Igår bakade vi sju olika sorters raw bakverk, tillsammans med vår fina kompis M, då vi utgick från detta (klick!) recept som grund – sedan gjorde vi 7 olika smaksättningar.. som förhoppningsvis kan ge er lite inspiration: 

ARRAK & CHOKLAD: Cylinderformade med arraksarom i smeten och rullade i grovt mixade mandlar.

CHILI & TRANBÄR: Med torkade tranbär och chili, rullade i kakao.

CITRUS: Med både citronzest & -skal i smeten, ingen kakao i dessa. Rullade i kokos.

BLÅBÄR & INGEFÄRA: Med blåbär (frysta) & torkad ingefära i smeten. Rullade i kokos, & innehöll även en del kokosflingor i smeten.

SPIRULINA & TRANBÄR: Med spirulina & torkade tranbär i smeten, rullade i båda kakao & kokos.

KANEL & INGEFÄRA: Med kanel & torkad ingefära, rullade i kanel & kakao nibs. 

LAKRITS & KAKAO NIBS: Med lakritspulver & kakao nibs i smeten, rullade i kokos. 

// V & S. 

 HEJ

Efter att ha julbakat lite mer klassiska bakverk hos Simons familj i söndags, så ville vi baka lite rawfood-varianter också. Vi vill inte bidra till att dela in mat som svart och vit, ”dålig” och ”bra” (ä v e n om det såklart finns bra som rent näringsmässigt är bättre eller sämre, beroende på vad man jämför med). Men Katarina Andersson uttryckte det väldigt bra i Biggest Loser VIP häromkvällen. Något i stil med: ”Jag tror inte på nolltolerans, om man inte själv vill ha det så. Om man uppskattar det (alltså sötsaker m.m.) så självklart finns det plats för det också.”

Men vi vill visa att det finns alternativ som också är väldigt goda, och näringsrika/mättande som vid v i s s a tillfällen kanske passar bättre eller lockar någon mer än traditionella bakverk.

Denna gång är det dags för ett recept som säkert passar alldeles utmärkt till advents- och lussebullar! Vi improviserade lite, men utgick från detta kanelbullerecept från tidigare i höst. Det vi ändrade vara att vi bytte ut fyllningen till en vanilj-&kanelfyllning istället för enbart kanel och tillsatte saffran i ”degen”.

 

INGREDIENSER:

2 dl cashewnötter

1 dl havregryn

1 dl kokos

150 gram dadlar (8-10 st, men väg gärna om du har en våg)

1 dl mandlar (gärna blötlagda över natten)

0,5 g saffran

0,5 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver (vill man ha ett billigare alternativ, funkar säkert vaniljsocker)

vatten

en nypa salt

HOW-TO: Kör gärna cashewnötterna och havregrynen i ugnen på strax under 100 grader (ca 10 min), eller skippa detta moment om du inte tycker det lät värt den extra tiden 😉 Mixa ihop med kokosen, saffran & en nypa salt. Ha sedan i hälften av dadlarna, 75 g, och en skvätt vatten, 3-4 tsk. Ställ åt sidan.

Börja med fyllningen genom att först köra mandlarna tillsammans med vaniljpulvret & kanelen till ett grovt ”mjöl” och tillsätt även här sedan 75 gram dadlar och lite vatten, 1 msk ungefär + lite salt även här om du som vi vill få fram vaniljsmaken lite extra. Mixa lite till och du har en fantastiskt god fyllning framför dig!

Platta sedan ut degen mellan två bakplåtspapper och kavla/platta ut till en rektangel (ca 0,5 cm tjock). Bred ut fyllningen och rulla sedan så ”tätt” som möjligt till en tjock härlig saffransrulle. In i kylen en stund, så den får stelna – blir enklare att skära upp sedan då. Sista steget är att skära upp och ev. pudra över lite kanel på toppen om man vill ha den där pricken över i:et (och det vill man ju?!) – ÄT & NJUT. <3

// V & S. 

Denna veckans tips är:

Testa att äta utan distraktioner så som tv’n, och visa tacksamhet för din mat. Du behöver inte be för maten (om du inte vanligtvis gör det alltså) men ta några djupa andetag innan du börjar äta och försök att känna genuin tacksamhet över att du får äta det som ligger framför dig. Upprepa så ofta som möjligt vid dina måltider 🙂

(HÄR hittar du receptet till denna sallad)

Det är även bevisat att det ökar matsmältningen eftersom man lugnar ner kroppen och ju mindre stressad, desto bättre kan kroppen ta hand om näringen. 

// V&S. 

Godmorgon!

Här har det tyvärr blivit sjukstuga, då jag (Vicky) har gått och blivit förkyld. Som tur är har Simon tagit hand om mig genom att fixa citron/ingefärashot, en vitaminrik smoothie och sedan en go’ latte med lite glass till frukost-dessert 😉 Så hoppas det var dunderkuren som gör mig frisk här under helgen! 

Nu när hösten är här tänkte vi i alla fall tipsa er om en av våra favoritfrukostar – nämligen en fantastiskt god variant på havregrynsgröt som vi själva tycker blir lite mer som en mix av gröt och paj… .. 😉 

RECEPT:

  1. Sätt ugnen på ca 100 grader och dra på lite vatten – ca 1,5 dl per dl havregryn – i en vattenkokare (eller i en kastrull på spisen). 
  2. Ta fram en ugnssäker skål och fyll den med 1 dl havregryn per portion gröt du vill ha. Häll över 1,5 dl av det uppkokade vattnet per dl havregryn och blanda runt. Häll över någon tsk kanel (äkta kanel!) och 1-2 msk kokosolja. Blanda runt och ställ in i ugnen en stund. 
  3. När gröten varit inne en stund i ugnen, ta ut den för att röra runt och toppa sedan med valfria bär – blåbär brukar vi ha och det blir supergott. Om bären är frusna, kör in en stund extra i ugnen så att de tinar och gröten blir varm igen (eller tina bären separat).
  4. Servera sedan med en skvätt valfri mjölk och om du vill lyxa till det ytterligare, prova Vicky’s favorit-topping: mosa banan ihop med jordnötssmör och ev även lite kokosflingor!

Prova denna mättande och goda variant och ge dig själv lite frukost-variation i höst! 🙂 

// V & S 

Page 3 of 10« First...234510...Last »